Tulossa

Tässä vähän esimakua tulevista resepteistä :)
 -piparkakut
-mummolan mansikkatäytekakku
- kirsikka-countreaujuustokakku
-chocolat chip cookies
-mantelipullat
-karjalanpiirakat
-fetasienipiirakka

Suussasulavat suklaamuffinit

Parhaita muffinsseja joita olen maistanut - vaikka itse sanonki : D Ihanan pehmeitä ja suussasulavia mutta myös todella nopeita tehdä. Varotuksen sana: näihin jää koukkuu!!

12kp:
4,5 dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl sokeria
200g suklaata karkeasti paloiteltuna
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa
60g sulatettua margariinia
3rkl vaniljasiirappia (voi korvata vaniljasokerilla tai muutamilla tipoilla vaniljasokeria)

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa. Vatkaa kanamunat eri kulhossa ja lisää loput aineet. Paina kuivien aineiden keskelle kuoppa ja kaada nestemäiset siihen. Sekoita vain vähän.

Laita paperivuuat muffinipeltiin (itse käytin silikonisia muffinipeltejä). Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa 23 min. Anna jäähtyä ainakin 10 min ennen muffinipelliltä poistamista.

Persikka-toscakakku

Kotona pyydettiin että tällasta pitäs saada iltakahville. Ja onhan tää ihan ylihyvää : D

3kananmunaa
2dl sokeria
2½dl vehnäjauhoja
1dl mantelijauhetta
1½tl leivinjauhetta

100g sulatettua margariinia

Pinnalle:
1 iso säilyketölkillinen eli 420g persikoita
100 margariinia
1dl sokeria
½dl maitoa
1rkl vehnäjauhoja
140g mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja margariinisula. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 175-asteisessa uunissa 18 min. Nosta pohja jäähtymään ja vaihda lämpötila 200 asteeseen.

Viipaloi persikat ja asettele kakun pinnalle. Kiehauta loput ainekset ja kaada seos persikoiden päälle. Paista n. 15 min kunnes pinta on paikoittain kullanruskea. Nosta jäähtymään ja leikkaa neliöiksi.

Alkuperäinen resepti oli 4.12 ilmestyneessä Yhteishyvässä.

Mantelinen mustikkapiirakka

Tästä reseptistä on kehkeytynyt kotona suosikki. Alunperin tein kullekkin oman piirakan pieneen tartallettivuokaan. Piirakan teko on kuitenkin huomattavasti nopeampaa.

50g pehmeää leivontamargariinia
½dl sokeria
1kananmuna
2dl vehnäjauhoja
1ml leivinjauhetta

Täyte:
3dl mustikoita
30g pehmeää margariinia
½dl mantelijauhetta
1 kananmuna
2rkl vehnäjauhoja
1ml leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna ja kuivat aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Levitä mustikat tasaisesti.

Vaahdota täytteen rasva ja sokeri. Lisää mantelijauhe ja kananmunat. Kääntele loput aineet nopeasti taikinaan ja kaada seos mustikoiden päälle ja levitä lusikalla koko piirakalle.

Paista 200-asteessa 20 minuuttia ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Marengit

Marengit ovat ehdottomasti omia suosikkejani! Rakastan napostella niitä sinällään esim. leffaillassa ystävien kanssa. Marenkeja voi toki käyttää myös kakkujen koristeluun tai pavlovan pohjaan.

Ainekset n. pellilliseen:
3 valkuaista
2,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria (voit myös käyttää makusi mukaan aromeja, esim. manteliaromia)

Vaahdota valkuaiset monitoimi- /yleiskonetta, sähkövatkainta tai vispilää apuna käyttäen kovaksi vaahdoksi. Kaada sokerit sekaan pikkuhiljaa. Pursota pellille lähekkäin samankokoisia marenkeja (marengit eivät leviä!).

Paista 110 asteessa (kiertoilma 100) 1h 15 min. Anna marenkien jäähtyä. Valmiit marengit irtoavat leivinpaperista ja ovat sopivan rapeita mutta sisältä hieman sitkeitä.


Marenkeja pehmenevät helposti joten muistathan säilyttää ne ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.